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便利店冷柜的套餐盒饭,为什么这么便宜?经过分析之后
发布日期:2020-07-20 02:54   来源:未知   阅读:

文/豆妈爱美食

全家便利店的8.8元盒饭系列推出很久了,相信上班族的朋友们,应该或多或少都买过便利店的便当套餐盒饭吧。便利店低温区的套餐饭看起来很有营养,有的荤素搭配非常合理,口味也不差,饭量肉量足够一个人吃饱,而且价格相比起外面的餐馆来说便宜很多。

但理论上来讲,便利店的冷柜套餐盒饭保质期很短,往往只有一天,这样就增加了很多成本,但是便利店的套餐饭就是很便宜,这种新鲜的便当食品为什么会这么便宜呢?

便利店的便当套餐饭比起餐馆便宜的原因是,两者的成本结构不太一样。我们分析一下就可以发现,便利店盒饭的成本优势体现在这些方面。

1、原料成本。

连锁便利店这种大批量的原料采购,其实成本是很低的,因为便利店采购方往往选择的是产地直接采购,对比经过层层渠道分销的菜品而言,是白菜价.对比外头的餐馆,有些是找菜商订货,有些是上门送货,这就增加了许多的成本,所以便利店的便当盒饭,原料成本是相对便宜的。

2、人工成本。

连锁便利店的便当盒饭,一般都是机器炒制的,几乎全自动流水线生产,可以做到每一份 的味道都一样,一个大型炒菜间,只需要一到两个人监控着,而这样一个大型全自动炒菜间,一天24小时可以生产出非常多的成品冷冻菜。

分摊到每一份盒饭上,就是很少的人工成本了。但餐馆不同,因为菜品需要厨师现炒,而每天餐馆的忙时就是那么几小时,菜品产出的时间相对不那么多,且餐馆的大厨工资肯定是更高很多的,这就增加了餐馆每道菜的成本。

3、房租成本。

便利店的盒饭,只需要一个大型冷柜即可,可以放几十份甚至上百份的饭,仓库里还能存放一部分。这样的大型冷柜在便利店里的占地面积不足百分之十,而便利店其他的商品的销售额也在分摊房租。但餐馆不同,餐馆需要占地面积很大的店面,供客人落座,地方小了还流失了客源,房租也增添了很大的成本。

4、销售成本。

便利店一般会有三个店员收银打杂,这些店员销售包括盒饭在内的所有商品,所以也分摊了每个商品的成本,摊到盒饭上面的成本就更低了。而餐馆没有便利店那么多的商品,还需要更多的服务员,大厨,红白案,洗碗工等人力,这样分摊到每个菜品上的销售成本,也无形中增加了。

至于便利店新鲜的便当卖不完之后出现的损耗和运输成本,包装的成本,相比上面那些大头,都不是什么大事,而且卖不完的便当也有处理渠道,可以卖去做饲料,所以也不会亏损多少。

所以说便利店的便当在人口密集的一二线城市,是比餐馆便宜很多的,想要省钱的上班族可以选择便利店的便当,真的便宜很多,而且在疫情期间,便利店这种卫生系数高的套餐饭,比较安全。

你觉得哪家便利店的盒饭比较好吃呢,有什么性价比高的推荐吗?#盒饭#餐馆#便当收藏

连锁便利店的便当盒饭,一般都是机器炒制的,几乎全自动流水线生产,可以做到每一份 的味道都一样,一个大型炒菜间,只需要一到两个人监控着,而这样一个大型全自动炒菜间,一天24小时可以生产出非常多的成品冷冻菜。

分摊到每一份盒饭上,就是很少的人工成本了。但餐馆不同,因为菜品需要厨师现炒,而每天餐馆的忙时就是那么几小时,菜品产出的时间相对不那么多,且餐馆的大厨工资肯定是更高很多的,这就增加了餐馆每道菜的成本。

3、房租成本。

便利店的盒饭,只需要一个大型冷柜即可,可以放几十份甚至上百份的饭,仓库里还能存放一部分。这样的大型冷柜在便利店里的占地面积不足百分之十,而便利店其他的商品的销售额也在分摊房租。但餐馆不同,餐馆需要占地面积很大的店面,供客人落座,地方小了还流失了客源,房租也增添了很大的成本。

4、销售成本。

便利店一般会有三个店员收银打杂,这些店员销售包括盒饭在内的所有商品,所以也分摊了每个商品的成本,摊到盒饭上面的成本就更低了。而餐馆没有便利店那么多的商品,还需要更多的服务员,大厨,红白案,洗碗工等人力,这样分摊到每个菜品上的销售成本,也无形中增加了。

至于便利店新鲜的便当卖不完之后出现的损耗和运输成本,包装的成本,相比上面那些大头,都不是什么大事,而且卖不完的便当也有处理渠道,可以卖去做饲料,所以也不会亏损多少。

所以说便利店的便当在人口密集的一二线城市,是比餐馆便宜很多的,想要省钱的上班族可以选择便利店的便当,真的便宜很多,而且在疫情期间,便利店这种卫生系数高的套餐饭,比较安全。

你觉得哪家便利店的盒饭比较好吃呢,有什么性价比高的推荐吗?