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中国农业科学院优质功能畜产品创新团队参与修订的《鲜、冻分割牛
发布日期:2022-06-23 03:50   来源:未知   阅读:

  核心提示:为科学、有效指导牛肉分割生产,提升行业牛肉分割技术水平,中国农业科学院北京畜牧兽医研究所与中国畜牧业协会、吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司、大庄园肉业集团股份有限公司、中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)等多家单位联合修订了《鲜、冻分割牛肉》(GB/T 17238-2022)国家标准。该标准已于近日正式发布,并将于2022年11月1日起实施。……(世界食品网-)

  为科学、有效指导牛肉分割生产,提升行业牛肉分割技术水平,中国农业科学院北京畜牧兽医研究所与中国畜牧业协会、吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司、大庄园肉业集团股份有限公司、中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)等多家单位联合修订了《鲜、冻分割牛肉》(GB/T 17238-2022)国家标准。该标准已于近日正式发布,并将于2022年11月1日起实施。

  标准起草组负责人、牧医所畜产品安全研究室主任孙宝忠研究员介绍,为与国际要求接轨,同时提高我国肉牛养殖、屠宰加工、市场营销效益,本次修订扩充了分割牛肉的内涵,修改了鲜、冻分割牛肉的原料要求,将部位肉种类由13个增加至33个,并对屠宰加工过程、产品要求、农药兽药残留限量、微生物等食品安全指标以及引用的部分食品安全标准进行了删减,将标准的重心限定在产品质量上。此外,本次修订还对牛肉分割产品的标签、标志、包装、贮存和运输等内容进行了规范。

  该标准的修订是国家肉牛牦牛产业技术体系的重点工作之一,该标准的实施将进一步规范鲜、冻分割牛肉的质量控制,提高我国牛肉生产水平,更好地保证鲜、冻分割牛肉产品品质。同时,对科学引导牛肉消费,保障鲜、冻分割牛肉的优质优价具有重要意义。